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오마카세’란 말이 가격이 비싼 초밥집으로 인식되는 것 같다. 일본에서 오마카세는 가격과는 상관없는 음식이다. ‘맡긴다’는 뜻의 동사 마카세루(まかせる)에서 온 말로, 주방장이 그날 들어온 생선의 종류나 손님의 취향 등에 맞춰 내는 것을 말한다...

2016:02:10 11:11:19 맨 처음으로 나왔던 초밥.. 소고기 육회 초밥인듯...(K형 말에 의하면 '세도로' 란 부위라고.. 마찬가지로 혼마구로 라고 한다.) 먹느라 바빠 이걸 카메라로 안찍었다... 남방 참다랑어 초밥. Canon|Canon EOS 100D|Aperture priority...

롯뽄기지(?)란 알 수 없는 자신감에 동선 체크, 바차타리브레의 자매 동호회라 해도 믿을 것 같은 조나리브레에 가기로 맘 막었습니다. 나중에서야 안 사실이지만, 이날 시부야에서 알렉스데지레 파티가 엄청 크게 있었대요. 대부분 사람들이 그리로...

진국이다"란 생각이 먼저 들더군요. 바닷가라서 짠끼가 있는 온천수였습니다. (그런데 문제는.. 샤워기 물도 같은 물을 쓴다는..) 이 곳은 완전 재래식으로 운영하고 있기 때문에, 모든 도구는 본인이 가져가야 합니다. (샴푸랑 비누는 있습니다) 전 이럴...

귀한 혼마구로의 맛을 제대로 느껴봅니다. 고소함과 함께 입안에서 스르르 녹는 맛이 최고입니다~!! 이번엔 광어를 같은 방법으로 먹어봅니다. 제가 평소에 먹던 초고추장 찍어 먹는 맛과는 아주 다르네요~^^ 역쉬 맛있습니다!! 이번엔~~ 이번엔~ 그냥...

다랑어(혼마구로)를 부위별로 설명해주는 참치왕, 양승호실장이랍니다..방송에도 여러번 출연해서 연예인들과 함께 한 사진도 아주 많답니다. 생 참다랑어의 가운데쪽과 등쪽, 적신(주도로)부위와 갈비살부위. 참치(참다랑어) 최대 소비국인 일본은 뱃살...

寺)란 절을 중심으로 호숫가를 돌고 야트막한 산자락을 거쳐 돌아오는 길입니다. 거리로는 2㎞가 채 안 됩니다. 귀신들이 깃들어 있는 만큼 절 입구 왼쪽에 지장보살 좌상 여섯 구가 모셔져 있습니다. 지장보살은 “지옥 중생이 다 구제되기 전에는 성불...

황새치, 흑새치, 백새치, 돛새치 등 12종이 있다. (흰빛에 복숭아 씨앗 부근 속살 빛이 나는 부위는 황새치 배받이 (메까도로)란 부위 사진에 게시된 부위는 그런데로 상품에 속한다. 맛도 괜찮은 편) 사진 위 좌측 부위는 참다랑어 (혼마구로) 배받이...

빅아이(Big Eye), 그리고 크기가 작은 가다랑어(skipjack)란 종류가 있습니다. 어획 비중을 보면 가다랑어(skipjack)가 60%...빅아이(big eye)가 10%, 알바코어(albacore)가 5%, 그리고 혼마구로(blue fin)이 1%랍니다. (빅 아이 Big Eye 입니다.) (알바...