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필자가 개발한 효소음료는 판크린자임 효소음료라고 명명하고 있다. 필자가 발효할 때 사용하는 소생형 효소 미생물은 홍국균과 야생의 천연미생물(시판되는 제품의 대부분의 발효미생물은 인공배양 미생물이다)이며 배양할 때 사용하는 기본 배지는...

것 또한 중요한 차이점이니, 따라서 한국식 누룩에는 누룩뿌리곰팡이를 우세종으로 해서 털곰팡이, 황국균, 백국균, 흑국균, 홍국균, 유산균등... 여러 종류의 효모 등이 혼재되어 있으니 풍미가 복합적이 된다는 장점이 있습니다. 다만 전통 누룩은 대기...

항고지혈제로서, 실제로 심혈관 계통 질환이나 고지혈증 약에 들어가는 성분이기도 합니다. 보이차의 발효 과정 중 토곡균과 홍국균의 효소 작용으로 인해 로바스타틴이 생성된다고 해요. 실제로 이 로바스타틴을 강화한 보이차가 출시되기도 했습니다...

회수한다고 밝혔다. 홍국에는 콜레스테롤을 저하시키는 효과가 있어 이를 이용한 건강 식품이 많이 판매되고 있다. 그러나 홍국균에는 곰팡이 독을 만드는 '시트리닌'이라는 성분도 포함돼 있어 신장 질환을 일으킬 우려도 있다. 고바야시 제약은 성분...

다다음날에는 4700엔의 최저가까지 매겼다. ※ 홍국(紅麹) : 한마디로 말하면 '쌀이나 보리 등 곡물에 곰팡이의 일종인 '홍국균'을 섞어 발효시킨 것' 고바야시 제약의 '붉은 누룩' 성분이 포함된 건강식품을 둘러싸고는 섭취한 뒤 신장병이 발병하는 등...

홍국 (紅麴, Red Yeast Rice) 쌀을 붉은누룩곰팡이(홍국균)로 발효시켜 붉게 만든 것. 콜레스테롤 분해 효과 등이 있는 것으로 알려져 있다. 과자, 빵, 떡, 소면 등 일반식품에 붉은색을 내야 할 때 색소 대신 쓰이는 경우가 많고, 한국에서도 베이킹 재료...

이미지는 일본의 유명 제약사인 고바야시제약사의 ‘홍국 콜레스테 헬프’라는 상품 입니다. 흔히 홍국은 붉은누룩곰팡이(홍국균)로 쌀 등을 발효시켜 붉게 만든 것인데, 콜레스테롤 분해 효과가 있다고 합니다. 이런 효과가 있다보니 일본에서는 건강식품...

개발된 제품은 건강보조제로 인증을 받고 "홍국 콜레스테롤 헬프"로 상품화하여 수출까지 된 상품이다. 홍국은 곡류에 홍국균을 번식시켜 만든다. 과거에는 식품첨가물로 식품에 색깔을 입히는 용도로 사용했다. 최근 일본에서는 홍국이 함유된 고바야시...

한가한 틈을 타서 먼저 시제품을 한번 만들어봅니다 유산균을 확대 배양해놓은것과 콩을 삶을때 나온 걸죽한 물에 청국장균(홍국균)으로 배양한 것을 이용해서 2종류의 미생물균강을 먼저 만들어봅니다.균강이 만들어진후에 왕겨에 섞어 왕겨보카시를 만들...