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쌀누룩, 홍국, 겨자소스 / 아마씨유, 포도씨유, 멥쌀현미유. (합성된 쌀올리고당을 직접 먹는 것은 몸에 좋지 않으니, 양념에 발효용으로 조금 쓰는 것이 좋습니다.) (일반적으로 옥수수로 합성한 포도당 가루를 포함시키나, 대부분 GMO 작물이며, 옥수수...

결명자, 구기자(열매), 당귀(승검초 : 잎, 뿌리), 두충(잎, 수피), 마테, 오갈피나무(오가피, 열매, 잎), 오미자, 쟈스민, 차(Camellia sinensis), 치커리, 카밀레, 카카오, 커피, 코코아, 호프 등 (12)야생식물류∶고비, 고사리, 곰취, 냉이, 달래, 더덕...

알코올 발효가 불완전하게 된 상태로 주정이 약하고 감미가 강한 술이다. 백미를 밥이나 죽과 같은 정도로 쪄서 60 ℃로 식힌 후 누룩을 빻아서 넣고 버무린다. 거기에 물을 조금 부어 묽게 하여 솥에 붓고, 60 ℃가 되도록 가열하면 몇 시간 안에 당화...

이용해 발효시킨 술을 다시 증류시켜 만든 술로 소주, 위스키 등이다. <혼성주> 양조주나 증류주에 과실, 꽃, 잎, 뿌리를 첨가하여 만든 술로서 포도주, 인삼주 등이다. 3. 약술의 특성 약이되는 술 즉 약술은 일반술과는 제조법이 다르다. 약술은 체내에...