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날 정도로 숙성시켜서 먹기도 한다. 숙성시킨 홍어는 전남 서해안 지방의 특산 요리였으나, ‘삼합’(삭힌 홍어, 삶은 돼지고기, 묵은 김치)이란 이름으로 전국적으로 알려졌다. 외국인 중에도 홍어맛에 감탄한 사례가 적지않다고 한다. 한국에서 가장...

곁들여 먹는 음식이다. 여기에 막걸리인 탁주(濁酒) 한 사발까지 더하면 바로 홍탁이다. 굳이 전라도 사람이 아니더라도 홍어 삼합과 홍탁에 한번 맛들이면 헤어나오기 어려울 정도로 중독성이 강하다. 잘 알려진 것처럼 전라도에서는 홍어 빠진 잔치는...

홍어 삼합(三合)이란 홍어회와 이것을 묵은 김치에 싸서 먹는 음식을 말한다. 이것은 무엇일까? 돼지고기 닭고기 소고기 오리고기 문제해설 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기를 묵은 김치에 싸서 먹는 음식. 세 가지 이상의 식품을 섞어 조리한 요리를 '삼합...

겨울이라면 펑펑 내리는 눈과 곁들여지면 그야말로 금상첨화(錦上添花) 화룡점정(畵龍點睛)이다. 역학에 홍어삼합과는 다른 의미지만 삼합(三合)이란 용어가 있다. 즉 범,말,개(寅,午,戌) 뱀,닭,소(巳,酉,丑) 돼지,토끼,양(亥,卯,未) 원숭이,쥐,용(申,子...