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삼겹살 부위를 삶아 준비하는 수육은 적절한 지방층으로 감칠맛을 더해주고, 2년 이상 숙성시킨 배추김치가 홍어의 꼬릿한 향을 잡아낸다. 아삭한 식감과 시원함이 일품인 이 집의 김치는 직접 관리∙운영하는 작업장과 저장소를 두어 언제나 균일한 맛을...

홍어애입니다. 홍어부산물~~ 홍어는 버릴게 하나도 없지요 한마리 통으로 시켜서 빠알간 속살이 찰지게 보입니다. 코를 비롯해 부위별로 한접시 썰어~ 만찬상을 차려봅니다. 비도오니 탁배기는 당연지사~~ 가족과 함께하는 밥상이 그저 행복하기만합니다...

또 있네 한겨레 2020-03-07 한때 홍어 취식 경험은 서울 미식가 기준 흑산도 홍어 귀하지만, 연평도산 홍어도 맛나 여러 부위 중 특히 코가 별미 중 별미 아이슬란드에서 삭힌 홍어 등 맛봐 차별과 혐오의 대상인 한국의 홍어 “음식이 왜 차별의 상징으로...

무조건 흑산도 홍어 한 마리를 샀을 것입니다. 어머니 표 ‘홍어무침’은 - 잔치 내내 인기 품목이었어요. 홍어 애, 코, 튀김은 저도 생소한 부위입니다. 하도 권하니까 몇 점 먹긴 했는데 두 번 다시 내 돈 주고 먹긴 싫어요. 홍어장시(헌병동기) 이 충호...