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홍어 손질하는법 홍어 삭히는법 2023.04.09해당카페글 미리보기
어느분께서 홍어 삭히는법을 물어보시네요. 인터넷 검색하면 다 나오지만 그래도 제가 하는법을 올려봅니다. 아주아주 오랜만에 홍어 한마리 주문했습니다. 숫치홍어 6.99키로. 홍어는 숫놈이 암놈보다 뼈가 더 억세다고 합니다. 이번엔 숫놈밖에 없어서...
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홍어 손질하는법 홍어 삭히는법 2023.04.09해당카페글 미리보기
홍어는 커서 김장용 다라이 꺼냈네요. 저 들어앉아 목욕해도 되는 크기의 다라. 꼬리가 3개같죠. 가운데만 꼬리고 양 옆은...타올 3뭉치 준비해놓고 시작합니다. 그냥 씻는분도 많으신데 삭히는건 물 안닿는게 좋다고해서 홍어표면 진액?을 모두 키친타올...
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홍어삭히는법 2011.12.05해당카페글 미리보기
홍어 얘기와 삭히는법을 알려드립니다. 제가 고향이 아래쪽이다보니 어렸을적부터 홍어를 자주 접해왔는데. 홍어 잘 삭히는법을 누구보다 잘알고 있답니다. 홍어를 집에서 삭혀 먹다보면 음식점것은 맛도 별로지만 값도 턱없이 비싸서 많은돈을 들여 먹는...
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흑산도 홍어요리와 홍어 삭히는 법 2020.09.15해당카페글 미리보기
홍어 삭히는 법, 홍어회, 홍어삼합, 홍어애탕 홍어숙성은 장독에 홍어만넣고 10도 이하의 서늘한 온도에서 7일~15일정도 중간정도 삭힌 놈이 좋다. 1. 홍어는 손질하여 항아리 바닥에 수분이 빠지도록 격자목각을 깔고 볏집을 깔고 손질한 홍어를 올리고...
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홍어 삭히는법 2011.01.15해당카페글 미리보기
홍어 삭히는법 ① 먼저 항아리 밑부분(바닥)에 돌을 4개 편편하게 깐다. ② 돌 위에 짚/솔잎을 깐다. ③ 홍어 표면의 미끈미끈한 액체인 "꼽"이 그대로 있는 잘라진 홍어를 듬성듬성 놓는다. 서로 밀착시켜서는 안됨. (흑산도홍어 껍질의 "꼽"에 있는 발광...