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홍어 손질하는법 홍어 삭히는법 2023.04.09해당카페글 미리보기
어느분께서 홍어 삭히는법을 물어보시네요. 인터넷 검색하면 다 나오지만 그래도 제가 하는법을 올려봅니다. 아주아주 오랜만에 홍어 한마리 주문했습니다. 숫치홍어 6.99키로. 홍어는 숫놈이 암놈보다 뼈가 더 억세다고 합니다. 이번엔 숫놈밖에 없어서...
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홍어 손질하는법 홍어 삭히는법 2023.04.09해당카페글 미리보기
홍어는 커서 김장용 다라이 꺼냈네요. 저 들어앉아 목욕해도 되는 크기의 다라. 꼬리가 3개같죠. 가운데만 꼬리고 양 옆은...타올 3뭉치 준비해놓고 시작합니다. 그냥 씻는분도 많으신데 삭히는건 물 안닿는게 좋다고해서 홍어표면 진액?을 모두 키친타올...
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홍어삭히는법 2011.12.05해당카페글 미리보기
홍어 얘기와 삭히는법을 알려드립니다. 제가 고향이 아래쪽이다보니 어렸을적부터 홍어를 자주 접해왔는데. 홍어 잘 삭히는법을 누구보다 잘알고 있답니다. 홍어를 집에서 삭혀 먹다보면 음식점것은 맛도 별로지만 값도 턱없이 비싸서 많은돈을 들여 먹는...
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흑산도 홍어요리와 홍어 삭히는 법 2020.09.15해당카페글 미리보기
홍어 삭히는 법, 홍어회, 홍어삼합, 홍어애탕 홍어숙성은 장독에 홍어만넣고 10도 이하의 서늘한 온도에서 7일~15일정도 중간정도 삭힌 놈이 좋다. 1. 홍어는 손질하여 항아리 바닥에 수분이 빠지도록 격자목각을 깔고 볏집을 깔고 손질한 홍어를 올리고...
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홍어 삭히는법 2011.01.15해당카페글 미리보기
홍어 삭히는법 ① 먼저 항아리 밑부분(바닥)에 돌을 4개 편편하게 깐다. ② 돌 위에 짚/솔잎을 깐다. ③ 홍어 표면의 미끈미끈한 액체인 "꼽"이 그대로 있는 잘라진 홍어를 듬성듬성 놓는다. 서로 밀착시켜서는 안됨. (흑산도홍어 껍질의 "꼽"에 있는 발광...
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껍질 벗긴 홍어 삭히는 법... 질문입니다. 2007.10.18해당카페글 미리보기
아파트 장이 섰는데 껍질 벗긴 홍어를 팔데요. 당연히 국산은 아니랍니다. 아저씨 말씀이 삭혀도 된다길래 사 왔는데 검색을 해 봐도 껍질째 삭히는 법만 있어요. 껍질 벗긴 홍어 삭히는 법 아시는 분 - 부탁드려요.
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홍어 삭히는 방법 2013.01.02해당카페글 미리보기
전통적이며, 효과적인 방법은 코로 냄새를 맡아보는 것이다. (삭혀짐에 따라 암모니아의 냄새가 강해지기 때문) 삭힘방법 Ⅱ <통째로 삭히기> ㆍ통마리 홍어를 넣어서 삭히는 방법이다. 삭힘방법Ⅰ과 동일하다. ㆍ홍어 손질은 앞장의 '손질법'과 동일하다
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[따라하기] 홍어삭히기 따라하기 2009.11.15해당카페글 미리보기
앞섰습니다. 신장 97, 허리(?)73 확실한 Winner 같습니다. 감사 만큼이나 큰 걱정을 안고 모니터를 살폈습니다. 다행히 홍어 삭히는 법을 친절하게 올려 놓으신곳도 찾고 용기 다짐하고 날이 밝기만을 기다렸습니다. 어제 찾아둔 웹페이지를 프린트하고...
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홍어 - 홍어를 잘 먹는법(洪魚八味) 2012.08.20해당카페글 미리보기
조리법에 신경을 쓰는 모양이다. 회는 살만 저며내니 그렇다치고 통째 찜으로 낼때에도 잘 삭히고 오래 쪄내면 구별이 안되기도 한다. 요즈음 진짜 홍어 먹기가 얼마나 어려운가를 말해주는 시정의 뒷말이 있다. 모모 당의 원로 되시는 이가 진짜 흑산...
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홍어 삭히는 방법 2009.11.15해당카페글 미리보기
co.kr/ 에서 옮겨왔습니다. 삭히는 법 이외에도 몸체 손질하는 법, 내장 손질하는 법 등이 사진과 함께 알기쉽게 설명되어...직접 방문하여 확인하여 보시는것도 좋을듯 싶어 알려드리며 이자리를 빌어 자료관련하여 [흑산도홍어]에 다시한번 감사드립니다.