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어느분께서 홍어 삭히는법을 물어보시네요. 인터넷 검색하면 다 나오지만 그래도 제가 하는법을 올려봅니다. 아주아주 오랜만에 홍어 한마리 주문했습니다. 숫치홍어 6.99키로. 홍어는 숫놈이 암놈보다 뼈가 더 억세다고 합니다. 이번엔 숫놈밖에 없어서...

홍어는 커서 김장용 다라이 꺼냈네요. 저 들어앉아 목욕해도 되는 크기의 다라. 꼬리가 3개같죠. 가운데만 꼬리고 양 옆은...타올 3뭉치 준비해놓고 시작합니다. 그냥 씻는분도 많으신데 삭히는건 물 안닿는게 좋다고해서 홍어표면 진액?을 모두 키친타올...

홍어 얘기와 삭히는법을 알려드립니다. 제가 고향이 아래쪽이다보니 어렸을적부터 홍어를 자주 접해왔는데. 홍어 잘 삭히는법을 누구보다 잘알고 있답니다. 홍어를 집에서 삭혀 먹다보면 음식점것은 맛도 별로지만 값도 턱없이 비싸서 많은돈을 들여 먹는...

홍어 삭히는 법, 홍어회, 홍어삼합, 홍어애탕 홍어숙성은 장독에 홍어만넣고 10도 이하의 서늘한 온도에서 7일~15일정도 중간정도 삭힌 놈이 좋다. 1. 홍어는 손질하여 항아리 바닥에 수분이 빠지도록 격자목각을 깔고 볏집을 깔고 손질한 홍어를 올리고...

* 홍어 삭히는법 ① 먼저 항아리 밑부분(바닥)에 돌을 4개 편편하게 깐다. ② 돌 위에 짚/솔잎을 깐다. ③ 홍어 표면의 미끈미끈한 액체인 "꼽"이 그대로 있는 잘라진 홍어를 듬성듬성 놓는다. 서로 밀착시켜서는 안됨. (흑산도홍어 껍질의 "꼽"에 있는...

아파트 장이 섰는데 껍질 벗긴 홍어를 팔데요. 당연히 국산은 아니랍니다. 아저씨 말씀이 삭혀도 된다길래 사 왔는데 검색을 해 봐도 껍질째 삭히는 법만 있어요. 껍질 벗긴 홍어 삭히는 법 아시는 분 - 부탁드려요.

전통적이며, 효과적인 방법은 코로 냄새를 맡아보는 것이다. (삭혀짐에 따라 암모니아의 냄새가 강해지기 때문) 삭힘방법 Ⅱ <통째로 삭히기> ㆍ통마리 홍어를 넣어서 삭히는 방법이다. 삭힘방법Ⅰ과 동일하다. ㆍ홍어 손질은 앞장의 '손질법'과 동일하다

앞섰습니다. 신장 97, 허리(?)73 확실한 Winner 같습니다. 감사 만큼이나 큰 걱정을 안고 모니터를 살폈습니다. 다행히 홍어 삭히는 법을 친절하게 올려 놓으신곳도 찾고 용기 다짐하고 날이 밝기만을 기다렸습니다. 어제 찾아둔 웹페이지를 프린트하고...

조리법에 신경을 쓰는 모양이다. 회는 살만 저며내니 그렇다치고 통째 찜으로 낼때에도 잘 삭히고 오래 쪄내면 구별이 안되기도 한다. 요즈음 진짜 홍어 먹기가 얼마나 어려운가를 말해주는 시정의 뒷말이 있다. 모모 당의 원로 되시는 이가 진짜 흑산...