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오늘의 요리(15.04.13)-맷돌콩물국수 아침을 해장국(화순 경동식당)에 말아드시고 서귀포 스골에서 몸풀기 잘 안된다ㅠㅠ 점심은 화순 명경식당에서 맷돌콩국수ㅡ맷돌은 아닌듯ㅎㅎ

메들리’로 소개한다. ▲동구 지산동 ‘맷돌콩물국수’ 이집은 딱 여름 한철 콩물국수<사진>만 판다. 6월부터 9월까지 4개월간 문을 열고 나머지는 영업을 하지 않는다. 콩물국수를 하기 위해 봄이면 화순 등지로 쑥 캐러 다니고, 콩은 무안 황토밭에서...

싸서 맷돌로 눌러 짜고, 간수를 넣어 저어 두부를 굳히는 일은 옛 방식을 그대로 따른다. 매일 두부 만드는 과정을 손님들이...즐기는 문화공간’이 양씨가 지향하는 흑두부 전문 음식점이다. 콩물을 짜낸 콩비지는 두부공장 앞 옹기그릇에 담아 놓고...

풀맷돌에 물켜진 날콩을 갈고 있었다 진외삼촌이 바닷가 염전 구덕에서 길어온 간수를 치기 전, 가마솥에서는 콩물이 끓어 넘쳐 또 비린내가 진동했다 나도 쪼막손이들 틈에 끼어 눈을 치웠는데 진할머니는 장독간의 그 장항아리 뚜껑마다 고봉밥처럼 쌓인...