청주의 차이점은? 맛술은 술에 단맛과 향을 강화한 제품으로 미림이라고도 한다. 미림은 생선의 비린내를 없애는 동시에 요리에 단맛과 향을 내준다. 맛술이 없을 때는 청주나 와인을 사용해도 되는데, 일식이나 한식에는 청주를, 서양요리에는 포도주를...