cafe

황국균메주 발효실패 실온발효성공 메주콩 푹무르게 삶아서 실험용으로 황곡균 버무려서 겉말림 하루 2일 하고 욕심에 요구르트발효기 청국장모드로 2일 발효를 했는데요 이게 발효가 잘 될줄 알았더니만 까딱하면 쉬어서 버릴것 같더군요 왜냐면 떼어서...

좀 오래전에 카톡으로 보내주셨던내용이있어서 올려드립니다, 안녕하세요? 기사요약입니다. 황칠잎을 황국균(Aspergillus oryzae)으로 발효시킨 결과 황칠나무에 거의 존재하지 않은 테아플라빈-3-갈레이트은 57배, 살리실산은 9배, 미리세린은 16...

요즘 핫한 쌀누룩을 만들었어요 한번의 실패를 하고 두번째는 성공한듯요~(건조 온도를 높여서 쌀이 타서 실패) 꼬드밥을 만들어 황국균을 섞어 아래처럼 면보깔고 잘 발효를 시키고 있는 모습입니다 (48시간중 24시간 일때 모습) 발효시킨 쌀누룩을 건조...

먹는데 아껴서 먹었다고 전해 주더군요 올해도 정성을 다해 봅니다 날마다 딜다보고 돌려주며 통풍을 시켜 잘 마르게 합니다 제대로 되어가니 이젠 실패는 면하는 것 같습니다 감칠 맛 내는 황국균도 찾아왔네요 콩으로만 만들어진 된장 내년에도 기대 됩니다