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올레길과 해발 700m에 조성된 둘레길을 완주하며 지나온 삶을 성찰할 수 있었던 소중한 섬이다. 제주도에 가면 맛봐야하는 요리의 두 코스가 있다. 첫째는 흑돼지구이와 갈치구이&조림이다. 둘째는 황돔과 은갈치의 맛을 봐야한다. 오늘은 서귀포 중문에...

다진마늘 생강 소주 반컵 꿀 물엿을 넣고 파프리카 양파 대파 청량고추 버섯을 다진후 버무린다. 뒤집기 한판으로 노릇노릇한 황돔위에 양념장을 넣고 뚜껑을 닫고 3분 조리면 그야말로 오성급 중식당에 나오는 요리가 된다. 중식용 향신료는 배제한다...

다양한 요리법이 있다. 일본에서는 예물로 사용되는 고급 어종이다. 난소와 정소도 귀하게 여긴다. 산란직후의 것을 일본에서는 “waradai”라고 부르는데 맛이 떨어진다. 분 포 : 우리 나라 전 연해, 일본, 동남 중국해, 대만 및 하와이 등지의 연해에...

버리면 생선살이 다 풀어헤쳐져서 좀 지져분해 보입니다.^^* 황돔이 없다면 농어나 우럭큰 놈으로 아니면 옥돔도 좋구.. 고급...친정아빠가 어부라 저희가 보통 자주 해먹는 요리랍니다 ^^* 담에 여러가지 생선요리들을 사진과 함께 올려보겠습니다...

요리

최소한으로 살린 요리였음. 튀김이 생각 이상으로 부드러웠음. 광어 회의 탄력적인 식감이 있으면서 탄탄하지 않고 포슬한 식감...속살 살맛 괜찮았고 샤리와 네타가 섞이면서 끝에 치고 올라오는 산미가 인상적이었음. 학꽁치 왕우럭조개 새끼황돔 물컹이...

감칠맛! 황돔은 진한 적색을 띄고 있었고 숙성을 해서 식감이 한층 부드럽게 씹혔어요. 도미 특유의 쫄깃함도 갖추고 있으면서 입안에 여운을 남기는 풍미가 매력적인 횟감이었답니다. 참치의 대뱃살은 입안에 넣고 몇번 씹으면 녹아 사라질 만큼 부드러운...

보약보약... 배바지살에 성게알 장식.... 전복에 해삼에..쇠주가 마구마구 넘어간느데.... 제주에잇는 협력업체.....많이 도와줄려고 하네여..서로간에... 어전일식이라고 제가가는 당골집.신제주에잇네여..이집이 최고요리는 황돔머리 지리입니다

여기서 끝이 아니라는것..알고 계시죠? 전복구이와 옥돔구이, 매운탕이 남아있습니다. 정말 긴~ 코스요리입니다. ^^ 특히 매운탕은.. 황돔 주문했을 때 나왔던 꼬리움직였던 생선 뼈를 다시 가져가시고.. 그리고 그걸로 매운탕을 만들어서...