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황석어(황새기)젓갈 담그기.. 2011.07.09해당카페글 미리보기
우연히 알게된 생선카페에서 병어에 이어 두번째 황석어를 구매했다. 가을쯤 곰삭으면 양념무침으로 먹고, 액젓도 내릴 예정이다. 한상자는 감당키 어려웠는데, 반상자도 판단다. 깔끔한 포장으로 스치로폼박스를 여니 얼음이 아직도 가득하다. 큰놈은...
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젓갈, 토굴에서 태어난 발효음식의 진수 2016.09.17해당카페글 미리보기
쓴다. 젓갈류 가운데에서도 주로 새우젓, 멸치젓, 조기젓, 황새기젓은 김치를 담그는 데 많이 쓰인다. 찌개나 국의 간을 맞출 때에는 새우젓을 많이 쓰고 나물을 무칠 때는 멸치젓으로 만든 멸장을 넣는데 간장만으로 간을 한 것과는 달리 독특한 맛이...
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젓갈, 더 맛있게 먹는 법 2008.11.15해당카페글 미리보기
젓무침: 입맛에 따라 사이다나 정종 소주를 넣고 무치면 비린맛과 짠맛이 덜해짐. -계란찜: 물과 새우젓을 넣어 투가리에 끓인다. 양념한 달걀을 넣고 저어준다. 달걀이 익어서 부풀어 오르기 시작하면 그 위에 깨소금과 고춧가루를 뿌려서 뚜껑을 닫고...
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기다림이 주는 미학 2015.12.29해당카페글 미리보기
넣어 큼지막한 두부 손바닥에서 툭툭 주걱으로 잘라넣어 끓인 청국장에 시어 꼬부라진 군덕내나는 김치에 황새기젓갈 식초넣어 다진 무침. 꼬부라진 오이.참외 장아찌에 가마솥가득 밥을해서 큰양푼에 담아 밥상에 올려도 금새 다먹어대던 유년시절 배곯던...
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로터스 등반 장비, 식량 계획 2012.09.19해당카페글 미리보기
3 햄볶음 3 뱅어포고추장구이 3 잡채 1 골뱅이무침 3 감자케챱볶음 2 밑반찬 멸치젓갈 3 고추절임무침 3 깨잎무침 3 황태무침 3 멸치고추장무침 3 마늘쫑무침 3 황새기젓갈 3 장조림통조림 3 명란/멍게젓갈 3 간식 호떡믹스 1 팬케익가루 1 콘스프 1 부침...
