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1.5배 물 붓고 달였습니다. 졸일거 생각하고 1.5배 1:1. 1:2. 집집마다 다르긴 하더라구요. 까나리는 냄새가 심한데... 황석어는 조기구이 냄새만 진동합니다. 제 뱃속에서 전쟁났어요. ㅠㅠ 끓기 시작하고 중불로 줄여서 총 4시간 달였구요. 3시간 지났을...

작년 5월에 황석어 구입하여 젓갈 담갔는데 위에 방울방울 곰팡이가 서너개 피어 겉어내 버렸는데 버려야 하나요? 그렇지 않으면 달여야 하나요? 젓갈 내리는 방법 알려 주세요.

갈치젓을 섞어 끓이고 그 액젓에 밴댕이 말린것 넣고 한 번 더 끓여 받힌거제~." 음~역시! 어쩐지 맛이 틀리더라니! 말은 이렇게 쉽게 하시지만 몇 번이고 끓이고 달이고 했을게 분명합니다. 양심상 달라는 말은 못하겠고 일산 올라가면 적어도 두 가지...

조기젓, 황석어젓, 갈치젓, 고등어젓 등 생선젓갈을 식성에 따라 한두 가지씩 준비해 두었다가 김장철에 이용하기도 합니다. 이 달은 가정행사가 많아 지출이 많은 때이므로 식비에 곤란을 받지 않도록 적당히 배분을 잘 해야 합니다. 식탁에 꽃꽂이를 해...

하는 달이기도 하다. 아침 일찍부터 부산스럽게 정지를 오가는 엄마 덕분에 온 집안 식구들도 덩달아 바쁜 날이다. 게다가 작은집과 우리 집 김장을 한꺼번에 하기 때문에 아닌게아니라 엄마가 서두르지 않으면 김장을 하루 종일 해야 한다. 작은 오빠는...