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작년 5월에 황석어 구입하여 젓갈 담갔는데 위에 방울방울 곰팡이가 서너개 피어 겉어내 버렸는데 버려야 하나요? 그렇지 않으면 달여야 하나요? 젓갈 내리는 방법 알려 주세요.

넣어 달였으니 그 맛이 깊고 오묘할 수 밖에요. 다 따라하진 않았어도 대충 흉내는 내기로 하고 엊그제부터 젓갈 달이기 돌입했습니다. 황석어 젓갈의 일부이지요. 살(몸통)은 발라서 무쳐 먹었는지라 다듬어 놓은 머리만 있네요. 미리 끓여서 받혀놓은...

보내고 오늘에서야 황석어 달이기 시작. 택비포함 22,000원입니다. 황석어 젓국 자작하게 남겨서 달이기 시작. 비온뒤라고 봄...ㅋㅋ 현재시간 밤? 9시 9분 양파 생강 추가로넣고 달이기 완료. 달인젓갈 내리는 중. 생젓보다 색이 더 맑네요. 짬짜롬합니다...

조기젓, 황석어젓, 갈치젓, 고등어젓 등 생선젓갈을 식성에 따라 한두 가지씩 준비해 두었다가 김장철에 이용하기도 합니다. 이 달은 가정행사가 많아 지출이 많은 때이므로 식비에 곤란을 받지 않도록 적당히 배분을 잘 해야 합니다. 식탁에 꽃꽂이를 해...