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황태를 만들기에 최적의 지역으로 손꼽히고 있습니다. 진부령 황태는 밤에는 영하 10도가 넘는 강추위 속에서 꽁꽁 얼고 낮에는 녹는 과정을 3-4개월동안 60회이상 반복, 수축하면서 자연건조되어 맛이 담백하고 육질이 부드러우면서도 비린내가 거의 나지...

음식을 만들기에 최선을 다하고 있습니다. 국내항공사 비지니스 클래스 기내식납품(떡류,캔디류,조림류), 한과업체 납품(조림류,과자류 등) 을 통해 기술력, 품질관리 능력을 인정받고 있습니다. --- 사임당푸드 전통떡 --- 제주 오메기떡 $15 (600g/팩...

먹거리 : 황태 해장국 / 꽃비빔밥과 감자떡 / 양 생갈비 / 한우 / 컬러 감자 / 겨울 시래기 등 2. 단양 한드미마을 머리가...단양 한드미 마을. 지루하던 일상들이 싱싱하게 뒤바뀐다. 체험거리 : 삼굿구이 / 목공예품 만들기와 농수산물 수확 / 고로쇠...

명태식해, 석이버섯 무침 등 강원도 토속 밑반찬과 함께 낸다. 국물 자작한 불고기에 향긋하다 못해 달콤한 송이버섯을 작작 찢어 올려 내는 송이불백(1인분 2만5000원)을 먹었더니 두 시간이 지나도록 송이 향이 머리에서 맴돌았다. 불백에 송이를 추가해...

조기, 황태, 오징어, 노가리 등 말린 생선은 흔히 먹을 수 있는 식품 중 하나다. 살아 있거나 얼린 생선은 부패되기 쉬워 바로 먹어야 하지만 말린 생선은 두고두고 먹을 수 있어 예부터 생선이 없는 내륙지방에서는 귀한 물건이었다. 말린 생선은 건조...

또한 통황태구이 와는 또다른 맛으로 정말 맛있는데 반찬만으로도 밥 한그릇이 뚝딱일 정도로 맛있습니다. 새벽에 만드는 순두부. 진솔할머니 순두부 또한 간수가 아닌 심해 바닷물로 만들기 때문에 씁쓸한 맛 전혀 없이 맛있는데 국산 콩 100%라는 부분이...

두부를 만들기로 소문난 곳이기도 하다. 따뜻한 두부 국물과 함께 떠먹는 순두부는 입에서 스르르 녹는다. 살짝 응고시켰던 액체가 체온이 닿자 녹는 듯한 기분이다. 속이 알찬 모두부는 두부 씹는 맛이 좋다. 탄탄한 모두부를 먹으면 입에 꽉 차는 듯한...

가자미식해·가릿국밥(갈비국)·황태찜·동태순대 등 함경도 향토 음식을 옛 방식 그대로 선보인다. 가릿국밥은 갈비와 양지를 넣고 맑게 우려낸 국물에 양지를 잘게 찢어 얹고 선지와 삶은 무, 데친 대파, 익힌 두부 등을 골고루 넣어 끓인다. 서울의...

요리연구가 허진 씨가 북한식 황탯국, 황태찜, 황태구이를 선보인다. “고향 사람 만난 게 제일 좋다.” 함경도 북청이 고향인...식해. 어머니의 음식으로 자식들도 남부럽지 않게 키웠다. 할머니의 식해 만들기는 현재진행형. 지금도 손수 식해를 맛보며...