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끓인다. 그 다음 그릇에 담아 식힌다고 한다. 원래 녹두는 해독식품으로 간장과 신장에 그 효능이 널리 알려져 있어 예부터 황포 묵을 즐겨 먹었던 것으로 구전되고 있다. 남원 지역에서 생산되는 황포 묵은 그 재료인 녹두가 고산지대에서 생산된 것을...

살짝 익으면 뒤집어 된장 양념장을 발라 노릇노릇하게 굽는다. 3_접시에 ②를 담고 실파와 통깨를 보기 좋게 뿌린다. 재료 황포묵 1모, 실파 3줄기, 된장 양념_된장 1½큰술, 청주·맛내기술 1큰술씩, 깨소금·참기름 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 간장 1...

주 재료 중에는 쌀을 비롯하여 사골육수, 쇠고기, 콩나물, 미나리, 애호박, 도라지, 고사리, 건표고버섯, 무, 오이, 당근, 황포묵, 달걀, 다시마튀각, 잣, 식용유, 찹쌀고추장 등이 있습니다. 이 외에도 양념 재료에는 8가지 재료가 들어갑니다. 스물일곱...

전주’에서는 과거 30여 가지가 넘는 재료를 담은 화려한 모습을 자랑했다. 현대에 이르러서 간편화 되었지만 육회, 황포묵을 얹어 내는 전통은 여전히 지키고 있다. 오늘은 비빔밥 맛집 5곳을 알아보았다. 직접 기른 야채와 수제 된장, 안산 ‘팔곡가든...