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동해의 맛을 책임지는 특별한 생선, '횟대'를 아시나요? (대구횟대, 빨간횟대) "횟대를 아시나요?" 아마 생선회 좀 드셨던 미식가라도 횟대만큼은 생소하리라 봅니다. 그도 그럴 것이 동해에서만 잡히는 특산종인 데다 현지에서 전량 소진되다 보니 도시권...

해주셨던 특별한 ‘밥도둑’을 만들기 위한 재료를 구하기 위해서라는데. 일명 ‘횟대기’라 불린다는 생선 대구횟대가 그 주인공. 동해에서만 나는 귀한 생선이라고. 울진 사람들은 김장 김치에도 넣고, 식해로도 만들어 먹을 정도로 사랑하는 생선이란다...

재료 - 엿기름. 다듬어 손질한 횟대 2kg, 고추가루 1.5kg, 쌀 3kg, 무 2.5kg, 마늘, 생강, 소금 적당량 * 만드는 방법 1. 생선횟대는 내장을 제거하고 다듬어서 물기가 빠지도록 소쿠리에 널어 둔다. 2. 물기가 빠진 횟대를 적당한 크기로 썰어서 소금간을...

마리 올라가 있었지만 가격은 놀랍게도 5000원이었다. 사람들이 많이 찾지 않으면 잡어 취급을 받는 횟대지만 맛은 돔 이상이다. 가성비 [갑] 생선이 횟대다. ■ 봄이 가득 담긴 나물전 오일장에서 빠지지 않는 먹거리가 순대, 오뎅, 옛날통닭이다. 어느...

전 안산시민인 옵프님이 김장에 대구횟대를 넣었기에 공급처를 알고 싶다고 하니 어제 웬 사람이 화물차에 싣고 와 떨궈놓고 갔는데 그 양이 자그마치 할복 → 세척 → 썰기까지 생선손질만 무려 여섯 시간이 걸렸습니다. 이제는 뭐 좀 물어보고 싶어도...

울진에다가 부탁했는데 울진 죽변항에서 보내왔습니다. 대구횟대식해는 가자미식해와 달리 내장, 아가미만 제거하고 대가리...치면서 사이사이 천일염을 적당히 뿌려 밑간을 보탭니다. 다른 생선보다도 살이 찰져 구이, 소금국으로도 훌륭하고 식해는 거친...

식해는 함경도 음식이다 보니 동해안 북부지역에서 어획되는 생선이 주재료입니다. 어렸을 적에는 대구횟대, 참가자미, 대구대가리, 도루묵대가리로 즐겼었는데, 그 중에 대구횟대식해를 으뜸으로 칩니다. 대구횟대. 식해용은 이렇게 큰 놈보다는 한뼘...

Scorpaeniformes (횟대目 Cottida) 양볼락科 Scorpaenidae ○ 볼락 : Sebastes inermis Cuvier ► 방 언 : 볼낙, 뽈낙, 뽈낙이, 감성볼낙, 열기, 순볼래기, 꺽저구, 열광이, 우레기, 우럭, 열갱이, 검처구 ► 외국명 : (영) Dark-banded rockfish, Japanese...

강원도 겨울 별미 도치알탕, 도치에는 유난히 알이 많아 다른 생선보다 알탕이 더 적합하다는 도치알탕! 미끈미끈한 느낌이 아구...풍광까지 더하면 말해 무엇하리오. 1) 도치 조기어강 횟대목 도치과에 속하는 해산어류. 한국의 동해안, 러시아, 태평양...