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어 란 세상의그 어떤 진미와 겨뤄도 부족하지 않은 음식이 무엇일까 생각해보면 어란이 가장 먼저 떠오릅니다. 오랜 시간을 간장과 참기름과 바람이 하나로 어우러져 이 기막히게 우아한 맛을 지닌 음식이 탄생하는것이죠. 인류가 고대부터 저장법으로...

술)란 이름으로 사케를 만든다. 알코올 도수 13~17도 사이에서 무궁무진한 맛을 내고 있는 것이 사케다. ◆사케의 등급 ‥ 준마이 다이긴조가 최고급 사케는 쌀의 도정률과 원재료 등으로 맛과 등급에 차이가 난다. '벼의 낱알을 얼마나 깎아냈느냐'는...

으레 히레사케(복어 지느러미를 구워 넣은 뜨거운 사케)를 떠올린다. 하지만 사케가 가지고 있는 맛과 향을 제대로 즐기려면 차게 마셔야 한다. 사케를 데워마시면 본래의 맛과 향을 느끼기 어렵다. 또 맥주를 1잔(다른 맥주보다 1도 정도 높은 아사히...

않소? 란 말이 나오게 되는 거죠. 춘향가에서 표현된 것처럼 첫날밤에 이런 화려한 테크닉이 있을수 없다는 것은 잘 아시죠? 그러니 춘양가는 외설적이라는 것입니다. 지금의 화류계도 1종 2종 3종이 있듯이 과거의 기생들도 1패 기생/ 2패 기생/ 3패 기생...