카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
2월까지 제철인 복어로 입맛 한번 살려볼까? 2009.12.18해당카페글 미리보기
맛을 잘 살려준다. 또 복어지리를 먹은 후에는 마지막에 죽을 끓여 먹을 수 있는데, 그맛이 매우 고소하고 담백하다. '히레사케'란, 말려서 불에 살짝 구운 복어지느러미를 따뜻하게 데운 사케에 넣어 먹는 것인데, 복어가 제일 맛있는 계절인 겨울에...
-
어란만들기 2011.08.09해당카페글 미리보기
어 란 세상의그 어떤 진미와 겨뤄도 부족하지 않은 음식이 무엇일까 생각해보면 어란이 가장 먼저 떠오릅니다. 오랜 시간을 간장과 참기름과 바람이 하나로 어우러져 이 기막히게 우아한 맛을 지닌 음식이 탄생하는것이죠. 인류가 고대부터 저장법으로...
-
어란만들기 2011.08.10해당카페글 미리보기
어 란 세계 그 어떤 진미와 겨뤄도 부족하지 않은 식품이 무엇일까 생각해보면 어란이 가장 먼저 떠오릅니다. 오랜 시간을 간장과 참기름과 바람이 하나로 어우러져 이 기막히게 우아한 음식이 탄생하는것이죠. 어란은 서해의 뻘밭에서 뒹구며 양분을 맘껏...
-
외동 마실거리 ‘청주’와 ‘정종’에 얽힌사연 2011.09.29해당카페글 미리보기
法酒)’란 ‘빚는 법에 맞춰 빚은 술’이라는 뜻이다. 경주 법주 본론으로 돌아간다. 고려시대 「동국이상국집(東國李相國集)」의 시(詩)에서도 “발효된 술덧을 압착(壓搾 ; 눌러 짬)하여 맑은 ‘청주’를 얻는데, 겨우 4~5병을 얻을 뿐이다”라고 하여...
-
부드러운 사케의 유혹에 넘어가는 밤 2009.03.28해당카페글 미리보기
술)란 이름으로 사케를 만든다. 알코올 도수 13~17도 사이에서 무궁무진한 맛을 내고 있는 것이 사케다. ◆사케의 등급 ‥ 준마이 다이긴조가 최고급 사케는 쌀의 도정률과 원재료 등으로 맛과 등급에 차이가 난다. '벼의 낱알을 얼마나 깎아냈느냐'는...