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생고기 숙성 온도 기간 2015.01.31해당카페글 미리보기
연구를해보았는데요 음역시 틀리더군요 결과만 말씀드리자면 제가해본정답은 ????? 질좋은 후레시삼겹살 로 영하2도씨에서 십일간 숙성한고기가 입에서 녹더라구요 그래서 십오일지나서 다시먹어봤더니 십일숙성이 제일 부드럽고 고기본연의 고소함과...
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처음 베이컨 만들엇습니다 2010.04.16해당카페글 미리보기
멀티쿡에 3 Kg 가스통과 사라버너를 준비하고 지인으로 부터 빌려온 무선온도계를 준비하고 심부온도는 2도씨 정도 돼네요 참나무 톱밥과 고기를 열이 낮은 중간과 아래단에 셋팅하고 버너에 불을 붙여 40~60도 사이로 6시간 훈연계획 입니다 버너의 불을...
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태백산 산행(동행 여섯번째) 2015.01.06해당카페글 미리보기
영하 2도씨 전후 태백산에서 시산제를 계획한 을미년 첫 산행이다. 오늘도 여느날과 다름없이 배낭을 꾸러 06:55경 집을 나와 산악회 사무실앞으로 나갔다. 몇몇분이 나와 계셨고 우리가 이용할 버스는 계획된 시각보다 조금 늦게 도착하여 전날 준비해...
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등심햄 완성(실패)기 2008.12.09해당카페글 미리보기
12/6 부산의 추위는 장난을 조금 너어선 수준이었다 실내온도 2도씨에서 이뤄진 작업이라 건조에서 부터 훈연 멸균작업까지 모두...퍽퍽하고 싱거우며, 건염은 그런데로 용서가 갑니다 겉마름과 고기1Kg당 설탕 25는 조금 과한거 갔습니다 애들은 달짝한게...
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산삼,그리고 장뇌삼 재배법 2016.03.10해당카페글 미리보기
돼지고기 · · · 쿨쿨이육 52.쇠고기 · · · 우거육 53.간장 흑물 지-ㄹ 지렁 진수 54.물(水) 숨 흘림 수-ㅁ 숨 숨 55.점심 참 · · 낮무름이 56.꿀 · · · 벌앵아리 57.고추장(된장) · · · 질 58.떡(餠) · 폄 · · 아.기구 59.산막 모둠 모돔...
