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로즈마리나 백리향 같은 허브를 팬에 추가합니다. 버터가 녹으면 숟가락으로 버터를 떠서 고기 위에 끼얹어 주는 베이스팅(Basting) 작업을 해주면 더욱 고소하고 풍미가 깊어집니다. 이 과정은 약 1~2분 정도만 해주면 됩니다. 레스팅 (Resting) 고기를...

풍미가 더해집니다. 고기를 뒤집은 후 버터 1큰술을 팬에 넣고 숟가락으로 녹은 버터를 고기 위에 끼얹어 주는 베이스팅basting 작업을 하면 더 맛있습니다. 돼지목살 스테이크 소스 만드는법 본격적으로 돼지목살 스테이크 소스 만드는법을 설명...

올리니 지글거리는 소리와 함께 고소한 향이 피어오른다(Searing). 버터를 녹여 끼얹고, 통마늘과 로즈마리를 더하며 (Basting) 나는 잠시 생각한다. 이 한 접시의 온기가 아내의 노고를 조금은 덜어줄 수 있기를... . 구운 고기를 접시에 옮겨 4~5분간...

면이 바삭하게 구워지면 불을 중불이나 중약불로 낮춥니다. 뒤집어서 반대편도 2~3분간 굽습니다. 버터 베이스팅 (Butter Basting): 고기가 거의 다 익어갈 무렵, 팬에 버터 한 조각(약 10g), 통마늘 2~3쪽, 로즈마리나 타임 같은 허브 1~2줄기를 넣습니다...