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Short Loin 부위 / 채끝살(striploin): 스테이크, 구이용. (2) 안심(tenderloin) : 스테이크, 구이용(안심의 일부는 Sirloin쪽에 위치함) 6. Sirlioin 부위 (1) 안심머리(Butt tenderloin): 안심 부위에서 Sirloin쪽에 위치한 근육을 별도 분리한 부위 (2...

구이용, 불고기 육질 : 중 4) 속앞다리살, 앞다리살 용도 : 불고기 육질 : 중 3-4.등심 (3. Ribloin & 4. Top Loin) (3.=Spencer Roll Beef Rib, 갈비등심이라고도 함) 특징: 비육이 잘된 소의 등심은 고기속에 대리석상의 지방이 박혀있어 풍미가 좋음...

Short Loin - 허리쪽 짧은 등심. 냠냠 내가젤 좋아하는 T-Bone Steak! Porterhouse steaks 을 뼈와 함께 썰어서 정말 맛있는 스테잌 을 만들고, N.Y. Strip 도 만들어요. 뼈가 없는 부분은 filet mignon(안심요리) 이라고 해요. Tenderloin, Top Sirloin...

두들겨줌.) *수 육류의 종류 • beef (비프) : 소고기, 쇠고기, boeuf(뵈프) • Veal (빌) : 송아지고기, veau(보) • Poke...mouton(무통) *쇠고기의 부위 명칭과 용도 • Chuck (처크) : 어깨 • Ribs (리브) : 갈비 • loin (로인) : 허리 sirloin...

beef 헤..^^* 쇠고기죠,,, 오늘은 쇠고기의 부위별 이름들을 알아보도록 하겠습니다. sirloin : 우둔살 (or loin) shank : 사태(정강이살) (or shin) brisket : 양지머리(가슴부위의 살;명치) flank : 옆구리 살 plate : 소갈비밑의 얇은 고기살...

준비해 주신 와인 2nd. 처음 와인보다는 탄닌맛이 많이 느껴졌지만 역시 괜찮았습니다. 1st. of Special menu - beef strip loin steak 뉴욕컷스테이크라고 하는데 단품 뉴욕컷보다 양이 조금 적은 것 같았습니다. rare로 주문했는데 hot plate에서는 역시...

Potato Puree Seared Foie Gras Foie Gras Parfait chicken Breast Sundry Tomato sLOW Cooked Beef Tenderloin with Beef Jus Beef Strip Loin Cuit Sous Vide pan Seared Halbut with Zuccini Puree Parmesan Foam Roasted Beef Tenderloin Pumpkin...

5. Salad with Vinaigrette (프랑스식 샐러드) PORK 1.Pork back rib 2. Sweet & Sour pork (캐나다버전 중국 탕수육) BEEF 1. T-bone steak 2. Strip-loin steak 3. Sir- loin steak (발사믹식초버전) 4. Szechuan hot crispy fried shredded beef (사천...

Tail, Mussels, Scallops in Bacon과 오늘의 생선) 저는 Mixed Grill (Chicken Drumstick, Fillet Mignon, Beef Short Rib, Pork Loin) 감사하지요~ 식사가 어느 정도 진행되면 간단한 쇼가 시작됩니다. 화려하고 볼거리 많은 쇼는 아니지만 관객과 함께...