cafe

Au Beurre Sale'. The marriage of sea salt and sweet caramel is an explosion of flavour that is sure to become one's guilty pleasure. Just like our Sikkie, once you get drawn to him, there is no turning back. ❤️ 🍭Pantxineta - Mari Luz...

아마 Beurre blanc라고 한 듯. 위에 하얀건 홀스 래디쉬를 갈아서 얹은거 같아요. 가리비 아래에 구운 파프리카가 숨어 있고 해산물은 가리비, 대하, 볼락이 있었고 굽기와 맛 둘 다 좋았어요. 남은 소스까지 싹 긁어먹음. 메인은 포크와 나이프를 새로...

버터 BEURRE D’ECHIRE 268 에푸아스 EPOISSES 277 염소젖 버터 GOAT’S BUTTER 268 오바츠다 OBATZDA 272 오스취펙 OSCYPEK 343 오쏘-이라티 OSSAU-IRATY 318 올라무츠 트바루스키 OLOMOUCKE TVAR??KY 300 우브리아코 UBRIACO 324 이디아자발 IDIAZABAL...

마니에(Beurre Manie: 버터와 밀가루를 볶지 않고 그냥 섞어 둔 상태), 달걀 노른자 등도 농후제의 일종인데, 가장 일반적으로 사용하는 것은 바로 루(Roux)다. 루는 소스의 색과 맛에 따라 만드는 방법도 달라진다. 일반적으로 밀가루와 유지(가장 많이...

쵸콜렛 yaourt 야우르-야구르트 café moulu 꺄페 물뤼-원두커피(갈아놓은 것) fromage 프로마쥬-치이즈 glace 글라쓰-아이스크림 thê 떼-홍차 crême fraîche 크렘므 프래쥬-생크림 lait 래-우유 consommé 꽁쏘메-묽은 수우프 beurre 뵈르-버터 jus d...

근대 Beurre(뵈흐) : 버터 Bière(비에흐) : 맥주 Befteck(비프떽) : 비프 스테이크 *à point(아 푸앙) : 미디엄 레어(medium rare) bien cuit(비앙 뀌) : 웰던(well done) bleu(블르) : 겊만 익히도 안에는 거의 날것 saignant(센뉘앙) : 레어 (rare...

Au Beurre[오 뵈르] 버터를 넣어 조미한 것. Au Gratin[오 그라탱] White Sauce, 빵가루, 치즈로 만들어진 요리를 오븐에서 갈색이 되게 구운 요리의 용어. Au Jus[오 쥬스] 평범하게 요리한다는 뜻으로 Plainly Cooked, 즉 자연식품 그대로의 즙이나 고기...

le jambon 햄 les fruits de mer 해산물 les oeufs 레 쥬/ 계란 (oeuf /어프/) le riz 밥, 쌀 le blé 밀 le pain 빵 le beurre 버터 le fromage 치즈 le lait 우유 la crème glacèe 아이스크림 l'avion (m.) 비행기 peintre 화가 charpentier 목수...

와사비 아이스크림 블루핀 참다랑어 와규 쇠고기 알래스카 킹크랩 송이버섯 푸아그라_거위간 자연산 감성돔과 랍스터 라비올리 부야베스 와규 스테이크와 소볼살찜_송로버섯 자연산 감성돔과 랍스터 라비올리 부야베스 FRUIT (과일류) 거봉 포도 KYOHO...