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bouquet garni(부케가르니) 2018.10.27해당카페글 미리보기
bouquet garni(부케가르니) : 향미료다발 → 스톡, 수프에 풍미를 위해 사용하는 향초로 일반적으로 파슬리, 타임, 월계수 잎 등을 묶어서 사용하는데 선택적으로 셀러리, 대파 줄기, 정향 등도 사용한다. .bouquet : 다발, 꽃다발, (술)향기 .garni...
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Re:Mire-poix & Bouquet garni... 2003.05.03해당카페글 미리보기
조정될수 있다. 양파,당근,셀러리를 통상 3:2:1의 비율로 사용하나 상황에 따라 다른 야채의 첨가나 비율도 조정될수 있다. Bouquet garni.... Parsley, Thyme,Bay leave 등을 헝겊에 넣어 묶어 만든 것으로 슾이나 스튜의 향이나 맛을 내는 데 사용한다...
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Parsley 2023.08.12해당카페글 미리보기
served with fresh green, chopped parsley sprinkled on top. In southern and central Europe, parsley is part of bouquet garni, a bundle of fresh herbs used as an ingredient in stocks, soups, and sauces. Freshly chopped green parsley is...
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Re:bouquet와 sachet의 차이 ... 2003.08.28해당카페글 미리보기
stems,thyme(드라이도 가능하지만 그래도 fresh가 낫겟죠...),peppercorns*(cracked),옵션으로 마늘도 가능하답니다. bouquet garni는 뭐 잘 아실거구.. 셀러리나 leek이 들어가죠..그래서 묶은거.뭐 어떤데는 당근도 넣기도하구요. 둘다 스톡,슾,소스...
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herb 이야기 2012.11.12해당카페글 미리보기
많이 사용한다. 닭고기. 송아지고기, 생선요리의 무스에 잘 맞으며 또 냉, 온, 크림 수으프로도 제공된다. ★ Bouquet Garni (Bouquet garni) 보케가니 프란스에서는 아주 옛날부터 Soup, Soup Stock, Court-bouillon 등의 Flavour로서, 또 장시간 소오스...
