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브리(Brie) 치즈 2005.09.20해당카페글 미리보기
우리나라에서 브리 치즈는 꺄망베르와 더불어 ‘동그랗고 하얀 모양의 프랑스 치즈’로 뭉뚱그려 인식되고 있는 듯 하다. 그러나 브리는 원산지에 따라 다양한 겉모양과 맛, 그리고 향을 가지고 있어서 우리나라에 모든 브리가 수입되지 않는 것이...
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[치즈]브리에-Brie 2006.01.24해당카페글 미리보기
Brie Melun등 여러 종류의 브리로 다시 나뉘어지는데(10종 이상) 그중에서도 Brie de Meaux가 맛과 향, 조직감이 탁월하여 가장...최초의 황제 Charlemagne이 브리지역에서 처음 이 치즈를 맛보고 매년 공급을 받았다고 한다. 맛은 약간의 적포도주를 크림...
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[Toronto] 치즈 part.1 캐나다에서 느껴본 치즈들 (수정) 2013.07.21해당카페글 미리보기
개인적으로 강한 스모키향을 싫어하는 지도 모르겠습니다.) brie cheese 브리치즈는 까망베르와 함께 프랑스 치즈하면 가장 대표적으로 떠오르는 치즈인데요. 직장에서 치즈튀김을 한번 먹어본 후에 그 맛을 잊을 수가 없어 알아보니 튀김옷 안에 브리치즈...
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치즈의 종류와 활용법 2013.02.10해당카페글 미리보기
어울립니다. 약간 말랑한 상태에서 먹는 것이 좋으며, 너무 무르거나 암모니아 냄새가 나는 것은 상한 것입니다. 3. 브리(brie)치즈 프랑스 브리 지방에서 유명한 부드러운 나무향과 버섯향이 진한 흰 곰팡이 치즈로써 치즈의 여왕이라고도 합니다. 레드...
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치즈의 종류가 이렇게 많은 이유가 뭔가요?? 2011.05.12해당카페글 미리보기
고유의 풍미가 있다. 별다른 조리없이 먹어도 좋으며 와인과 가장 잘 어울리는 치즈 중에 하나이다. 가장 대표적인 치즈로는 브리와 까망베르가 있다. 1) 브리(Brie)치즈 프랑스에서 주로 생산되며 우리가 흔히 볼 수있는 모 브리치즈(Brie de Meaux)는...
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와인과 함께하는 치즈보드. 2007.11.25해당카페글 미리보기
치즈보드 (Cheese board) 나의 평가 난이도 시간 10 분 정도 분량 5~6 인분 재료 125 그램 브리치즈 (Brie) 100 그램 키코랑이 블루 치즈 (Kikorangi blue) 100 그램 에이지드 체다치즈 (Aged Cheddar) 100 그램 스페샬 리져브 블루치즈 100 그램 크리미...
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프랑스 치즈 아뜰리에 with 소펙사 2012.05.25해당카페글 미리보기
부드럽고 균형 잡힌 맛의 꼬뜨 뒤 론, 쌩떼밀리옹과 같은 적포도주가 잘 어울린다. 대표적인 치즈로는 까멍베르(Camembert)나 브리(Brie) 치즈가 있다. 우리나라에서도 30여종에 달하는 프랑스 꺼멍베르가 수입되어 만나볼 수 있고, 치즈의 여왕인 브리도...
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치즈의 화학 2018.03.05해당카페글 미리보기
때문에 치즈의 질감과 맛이 달라질 수 있다. 특정한 지역에만 있는 미생물에 의해서 발효가 된 치즈는 그 지역만의 특별한 치즈가 된다. 부리(Brie)치즈의 종류만 해도 수도 없이 많으며, 나라마다 같은 부리치즈지만 맛이 약간씩 다른 이유이기도 하다...
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프랑스 치즈의 세계 2012.11.22해당카페글 미리보기
녹는다. 요리에 사용하기보다는 치즈 자체로 즐기는데, 화이트 와인과 담백한 맛의 빵에 곁들이면 잘 어울린다. 6 브리Brie ‘치즈의 왕’이라는 애칭이 붙은 브리는 프랑스 파리 근교의 일드프랑스 주에서 처음 만들었다. 국내에는 살균한 우유로 만든...
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한국의 백화점에서 찿은 명품 치즈 2009.03.30해당카페글 미리보기
블랙 치즈와 화이트 치즈 등 여러 종류가 있으나 맛에 큰 차이는 없다. 향긋한 버섯 냄새, 진한 우유의 맛, 브리 케통 Brie Queton ‘치즈의 여왕’이라고 불릴 정도로 맛이 연하고 말랑말랑 쫀득한 제품. 사진만으로는 카망베르와 비슷해 보이지만 브리...