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제5회 바리스타인증 필기시험 정답 공개 2007.11.10해당카페글 미리보기
일어난다. ④ 부피가 늘어난다 36. 다음은 커피의 향미를 표현하는 용어이다. 옳지 않은 것을 고르시오. (4) ① Mellow ② Carbony ③ Baked ④ Greenish 37. 일반적으로 약 1-4분 만에 배전을 하는 방식을 급속배전(Fast Roasting)이라 하는데, 이는 지난...
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제 6회 바리스타(2급) 필기시험 문제&정답표 2008.06.14해당카페글 미리보기
distillation) 시에 주로 나타나는 향기가 아닌 것은? 1)terpeny(송진 향) 2)caramelly(캐러멜 향) 3)spicy(향신료 향) 4)carbony(탄 향) 40. 커피 열매가 나무에 달린 채 건조되었을 때, 효소가 작용하여 나타날 수 있는 향미의 결함이라고 볼 수 있는 것...
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커피의 향기에 대하여....!! 2012.07.18해당카페글 미리보기
Aftertaste 커피를 삼키고 난 뒤 코로 방출되어 올라오는 향기를 표현할 때 쓰는 기준용어이다. 표현할 수 있는 용어들은 Carbony, Chocolaty, Spicy 등이 있다. ◎ Aroma 커피를 끓일 때와 막 추출한 상태에서 방출되어 나오는 향기를 표현할 때 쓰는...
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커피에 대한 상식 2006.04.27해당카페글 미리보기
혀의 뒤쪽에서 느껴진다. 밋밋한(bland)- 풍미에 있어서 중성적인 상태, 자극성이 적은, 독하지 않은 부드러운 숯의 (carbony)- 타서 숯과 같이 너무 진한 생기가 없는 (dead)- 신맛과 향, 뒷맛이 부족한 상태 탁한 (dirty)- 진흙을 머금었을 때 느껴지는...
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커피향기의종류 2011.12.23해당카페글 미리보기
쓴향 . Chocolate-type(초콜릿 향기), 초콜릿 향 Vanilla-type(바닐라 향기) 건열반응 Turpeny(송진향기) Resinous(송진향기), Medicinal(소독내) Spicy(향신료향기) Warming(매운향기), Pungent(쏘는향기) Carbony(탄내) Smoky(연기 냄새), Ashy(재 냄새...
