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서양조리2 (7주차) Potato Croquette, Carrot Potage,Chicken Stock 2018.12.17해당카페글 미리보기
소속명 : 조리예술학부 교과목 : 서양조리2 실습명 : Potato Croquette, Carrot Potage, Chicken Stock 교수명 : 오찬교수님 실습일 : 12월 04일 학생명 : 182서11백승흠 ■Chicken Stock Ingredient Quantity Unit Water 1 L Chicken Bone 150 g(Half...
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Chicken Stock (4/5) 2006.09.14해당카페글 미리보기
3. Chicken Stock (8 cups) ★★★ 5 pound Chicken Necks, Backs, and Wings 2 Large Carrot, scrubbed (not peeled) & cut up Onion, quartered 2 stalk Celery, split 1 clove Garlic, crushed 1 large whole Leek, well washed and halved small bunch...
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[채용] bb.q Chicken Canada Headquarter-Procurement & Logistics Coordinator 2025.03.27해당카페글 미리보기
as chicken radish, sauces, and fresh poultry - Oversee purchasing and pricing negotiations for packaging materials - Identify and negotiate contracts with new suppliers. II. Logistics & Inventory Management - Manage the supply chain flow...
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11월 14일 10주차 리포트 - Chicken a la king 2011.11.19해당카페글 미리보기
clove 1 ea salad oil 10 g onion 30 g button mushroom 20 g butter / ⓕ beurre 15 g salt / ⓕ sel 3 g cream 15 g chicken stock 150 g bay leaf 1 ea 3)Method 1. 2cm Cut red pimiento, green pimiento and onion. peel button mushroom and cross...
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Filets de sole Marguery(필레 드 솔 마르게리) : seafood stock으로 simmering한 가자미와 화이트와인을 넣은 생크림소스 2011.04.14해당카페글 미리보기
1/2의 비율로 혼합해서 색깔이 나지 않도록 볶는 것이다. White Sauce(화이트 소스) : White Roux(화이트 루)에 White chicken stock을 넣고 + Milk를 첨가하면, bechamel sauce(베샤멜소스)가 된다. Blond Roux(브론드 루) : 밀가루 1/2와 버터 1/2...
