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정도 숙성한다면, 김숙성은 무려 20일(480시간) 이상의 정교한 숙성 과정을 거칩니다. 특히 웻에이징(Wet-Aging)과 드라이에이징(Dry-Aging)의 장점만을 합친 '교차 숙성' 방식을 사용하는데요! 진공 상태에서 육즙을 꽉 잡은 웻에이징의 부드러움과, 공기...

secret knowhow를 가지고 최상의 스테이크를 제공하고 있다... 그것은 바로 프라임급 쇠고기의 short loin 부위를 Dry Aging 한다는 것 그리고 자신들만의 특제 소스... 매년 zagat 서베이에서 스테이크 하우스 중에서 최상의 점수를 받는 이 곳은 객단가...

아..ㅎㅎㅎ 인테넷 뉴스를 좀 검색하다가 눈에 딱 들어오는....드라이 에이징 스테이크...어... 하면서 얼른 크릭해서 보앗죠. 나참...한국에는 이것을 만드는 곳이 없는것으로 알고 잇었는데...10여군데가 생긴모양입니다. 언제인가..드라이 에이징비프에...

건식 숙성 삼겹살 나름 맛나네요. 소고기 숙성은 먹어봤어도 돼지고기는 처음이라 ㅎㅎ