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최근 우리나라에서 고지혈증, 동맥경화증과 같은 심혈관계 질환이 증가하면서 지질에 관한 관심이 매우 높아지고 있다. 지질은 탄소, 수소, 산소로 이루어진 유기물로 상온에서 고체일 때 지방이라 하고 상온에서 액체일 때 기름이라 한다. 흔히 우리는...

무 지방(Fat-Free)의 오해 2004년 4월 12일 HeakthDayNews에 의하면 식품에 무 지방, 무 당분, 무 함수탄소라고 표기하고 있기 때문에 흔히 섭취하는 경향이 많다고 한다. 여기에 펜실베니아, 모세 테이러 병원이 제공한 다이엇 식품에 관한 발표를 보면...

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s Oat Bran, dry 4.4 33.0 98032 Candies, milk chocolate pieces, sugar coated 9.6 22 98034 Frozen yogurts, vanilla, fat free 3.7 13.0 18375 Leavening agents, yeast, baker’s, active dry 6.1 16.0 18927 Crackers, cheese, sandwich-type with...