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음식 이상반응에서 알레르기 교차반응 epitope 탐구!! 2024.06.30해당카페글 미리보기
with sensitization to soybean vicilin Gly m 5 (7S globilin, β-conglycinin), legumin Gly m 6 (11S globulin, glycinin), 2S albumin Gly m 8, and the oil body–associated Gly m Bd 30K and Gly m Bd 28K. The seed storage proteins, Gly m 8...
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학습자료 요점정리입니다. 2008.11.28해당카페글 미리보기
분리할 수 있다. 가공의 예를 들면 두부제조의 경우이다. 두부는 콩단백질을 주성분으로 하는데 콩단백질의 대부분인 glycinin은 염류용액에 용해한다. 콩에 물을 부어 불린 후 마쇄하면 콩에 존재하는 염류로 인하여 염류용액이 만들어지고 glycinin이 이...
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콩 섭취가 주는 놀라운 효과 2023.03.06해당카페글 미리보기
정상이다. 이 연구 결과(Selected Soybean Varieties Regulate Hepatic LDL-Cholesterol Homeostasis Depending on Their Glycinin: β-Conglycinin Ratio)는 국제학술지 ≪안티옥시던트(Antioxidant)≫에 실렸고 영국 건강의학매체 ‘메디컬뉴스투데이...
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즉석 콩 쥬스 만드는 방법 2006.01.05해당카페글 미리보기
담글때는 소금(천일염)을 1% 이상 첨가하면 콩을 연하게 삶을수 있으며, 이것은 콩(대두)단백질의 딱딱한 성분인 글리시닌(Glycinin)이 물만일 때보다 염류(소금등) 의 용액에서 용해되기 쉽고 따라서 소화,흡수률도 95% 이상 끌어 올릴수 있기 때문이다...
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2013년 6월 13일 농대 향토자원과에서 수업한 것 2013.06.16해당카페글 미리보기
식물성 식품 재료 둥 단백질이 가장 많이 함유되어 있다. 콩 단백질 중 총 63~90%는 글로즐린(globulin)에 속하는 글리시닌(glycinin)이고, 곡류단백질에서 부족한 라이신(lysine)이 풍부하여 곡류와 같이 식용할 때 상호 보완작용을 하여 균형영양섭취에...
