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＜19-1＞(4주차)Brown Gravy Sauce, Sirloin Steak ＜수정＞ 2019.03.31해당카페글 미리보기
소속명 : 영산대학교 동양조리학과 4학년 교과목 : 서양조리1 실습명 : Brown Gravy Sauce, Sirloin Steak 교수명 : 오찬교수님 실습일 : 3월 29일 학생명 : 191서06윤재휘 1. 이론강의 - sirloin(설로인) - loin + sir(존칭) 소고기한테 존칭을 붙일만큼...
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소스, 루 종류, gravy sauce 2015.03.24해당카페글 미리보기
들어서 밀 때 힘을 주고 갈아야 함 ●recipe● Introducer 101외03권서진 Date 2010.04.02 Subjet 외국조리 Theme brown gravy sauce ◈Ingredients & photo ingredients standard qauntity unit flour 100 g butter 30 + roux (100) g brown stock 300 ㎖...
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그레이비 소스( gravy sauce)~~~ 요리천사 레시피 2017.09.22해당카페글 미리보기
크리스마스 파티요리 3번째~~ 그레이비 소스(gravy sauce) 만들기 랍니다 그레이비소스도 종류가 많지만... 주로 쇠고기, 칠면조, 닭고기등의 육류를 덩어리 째 구울 때 나오는 육즙에 버터와 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만들어 내는 소스랍니다 그래서...
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4월 1일 5주차 리포트 - Brown Gravy Sauce 2011.04.04해당카페글 미리보기
되면 strainer로 vegetable을 걸러준다. ♥ consideration 111서25이유미 - 서양조리에서 가장 기본적이기도 한 brown gravy sauce를 만들었다. 양식을 처음 배우는 나로썬 너무나 생소한 이름이였다. 정확한 비율에 농도를 맞추는 것까지 조금은 어려운감...
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소스2차레포트(1.SAUCE BECHAMEL,2.SAUCE VELOUTE,3.DEMI-GLACE AND, 4SAUCE ESPAGNOLE,5.tomato sauce,6.Hollandaise sauce, 7.Brown gravy sauce) 2008.11.12해당카페글 미리보기
with whisper with melting butter. 5.if you are almost done , add the salt,juice of lemon for seasoning. 7.Brown gravy sauce 제목 : 최수근의 서양요리/ 저자: 최수근/ 출판사 : 형설출판사 / 출판연도 : 1993년/ 페이지 : 150PAGE) flour----30...
