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Re: 11. 한 가지씩 배워갑시다. (가장 맛있는 김장발효는...) 2024.10.02해당카페글 미리보기
좋은 환경이 된다고 합니다. 이렇게 전해오고 있는 것들을 과학적으로 정리하여 메뉴얼화 할 수가 있다면 우리나라 발효 음식 또 다른 K-발효 식품으로 승화할 수 있다는 생각입니다. 누가 뭐래도 이렇게 다양한 발효 식품을 보유하고 있는 자랑수런 우리...
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프리미엄화로 글로벌 경쟁력 높이는 K-발효식품 2023.04.06해당카페글 미리보기
프리미엄화로 글로벌 경쟁력 높이는 K-발효식품 CJ제일제당, 1년간 김치 맛 유지하는 발효제어기술 적용해 수출 샘표, 조선 영조가 즐겼던 고추장 맛 구현한 ‘조선 고초장’ 출시 최근 식품업계가 프리미엄 발효 제품으로 시장을 공략하고 있다. [GETTY...
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[한국과총 Webzine] 전 세계가 주목하는 K-푸드의 유래와 과학적 가치는? 2024.06.12해당카페글 미리보기
밥, 국, 반찬 3개로 구성된 3첩 반상을 제공했더니 일상식 섭취보다 치료 효과가 뛰어났다”고 설명했다. 그러나 K-푸드의 큰 걸림돌은 발효음식에 고함량된 소금이다. 우리나라의 전통 발효 식품들이 고염 식품으로 지목되면서 이들 식품에 대한 섭취량을...
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제이투케이바이오 : K뷰티 시장의 숨은 진주 2024.05.08해당카페글 미리보기
[SK증권 미래산업/미드스몰캡] Analyst 허선재 ▶️제이투케이바이오 (420570/KQ) / Not Rated ★K뷰티 시장의 숨은 진주 [천연물/발효미생물 기반 화장품 원료 업체] - 제이투케이바이오는 천연물과 발효미생물로부터 추출한 성분을 기반으로 미백, 주름...
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비료의 5요소...N,P,K,Ca,부식- 유기물과 육수발효액비의 부식효과? 2023.06.27해당카페글 미리보기
비료의 5요소...N,P,K,Ca,부식- 부식이란? 식물의 생장에 필요한 영양분의 5대 요소 중에 부식이 포함됩니다. 유기재배 농가가 퇴비만 잘 발효해서 사용해도 품질과 맛이 좋아지는 이유이기도 합니다. 부식물질과 수분, 온도, 기타 요인에 의해서 무기원소...
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제3의 맛, 발효시대-김장 2023.09.20해당카페글 미리보기
전 세계가 발효의 맛에 빠져들었다. K-pop, BTS, 기생충, 파친코 등의 한류가 세계인으로부터 호평을 받으면서 한국의 발효식품이 널리 소개되었다. 이제는 냉동김밥까지 동나서 못파는 행태까지 벌어지고 있다. 과거에 우리는 미제라면 똥도 좋다 라는...
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[K-로컬 미식여행 33선] 01. 한국의 독보적인 밥도둑, 간장게장 2024.09.27해당카페글 미리보기
간장게장이 완성된다. 전통 간장을 만드는 방법은 다음과 같다. 먼저, 콩으로 메주를 빚고 그 메주로 된장을 만든 후 발효시킨다. 그리고 발효를 끝낸 된장에서 간장을 분리해 낸다(이를 두고 ‘장 가르기’라고 부른다. 참고로 된장과 간장은 여러 해에...
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"라면+김밥은 못 참지" 드디어 알아버린 외국인들, K-푸드 '불티' 2024.07.03해당카페글 미리보기
볶음밥, 떡볶이, 쌀음표, 막걸리 등을 포함한 상반기 1억3,690만불 수출돼 전년 대비 41.4% 늘어난 실적을 보였습니다. 대표 K-푸드인 김치 수출액도 상반기 8,380만불을 기록해 전년보다 4.0% 늘었습니다. 특히 미국에서는 소비자들의 발효·비건 식품에...
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K-전통주 세계가 취한다 2024 대한민국 최고의 전통주는? 2024.09.27해당카페글 미리보기
아니라 K-컬처 열풍을 타고 세계인의 입맛까지 사로잡고 있다. 8월 8일 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 ‘2024년도 대한민국 우리술 품평회’ 수상작 18개 제품을 선정·발표했다. 우리 전통술의 품질 향상 및 경쟁력 강화를 위해 2010년부터...
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C/N율 향상: 해거리 및 고두병 예방- 인산칼슘 발효액비 2023.02.17해당카페글 미리보기
제1인산가리와 제1인산칼슘의 기능과 활용법 제1인산가리K(H2PO4)는 수용성으로 5일간 당밀과 미생물로 발효하면 k+ H2PO4-의 염류형태로 변해서 흡수력이 뛰어난 인산가리 발효액비가 된다. 제1인산칼슘Ca(H2PO4)은 용해가 잘 되지 않아서 강산성인...