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라는 뜻의 이탈리아어 'pestare'에서 유래되었습니다. 필수 재료 구성 생바질: 페스토의 주인공입니다. 시들지 않고 잎이 싱싱하며 향이 강한 스위트 바질을 주로 사용합니다. 잣: 고소한 맛과 부드러운 식감을 더해줍니다. 잣 대신 호두, 아몬드, 캐슈넛...

이라는 뜻을 가지고 있습니다. 채 썬 당근을 올리브유, 레몬즙, 홀그레인 머스터드 등과 함께 버무려 절여 먹는 일종의 서구식 김치나 피클 같은 존재입니다. 만드는 법이 매우 간단하면서도 당근 특유의 단맛과 소스의 새콤함이 어우러져 중독성 있는 맛...

이라는 뜻에서 유래했습니다. 조선시대 복날, 선조들은 보양 음식으로 개장국(보신탕)을 즐겨 먹었는데, 개고기를 먹지 못하거나 구하기 힘든 경우 소고기를 대신 넣어 끓인 것이 바로 육개장의 시초입니다. '개를 대신한 쇠고기 국'이라는 의미로 '대구탕...

라는 뜻을 가진 보코치니는 생 모짜렐라(Fresh Mozzarella) 중에서도 작은 크기로 나온 제품입니다. 유청에 담겨 있는 보코치니는 사용 직전에 체에 밭쳐 유청을 충분히 빼주어야 합니다. 물기가 남아 있으면 샐러드 전체의 풍미를 해칠 수 있습니다. 만약...

기원하는 뜻도 담겨있다고 합니다. 4-2. 지역별 떡국 Variation 개성 떡국 (조랭이 떡국): 떡을 조롱박 모양으로 만들어 끓이는 것이 특징입니다. 조롱박 모양은 나쁜 기운을 막아주고 행운을 가져다준다고 믿었습니다. 경상도 떡국 (굴떡국/매생이 떡국...

있다는 뜻입니다. 4단계: 꽈리고추 투입 및 마무리 국물이 1/3 정도 남았을 때 꽈리고추를 넣고 3~5분 정도 더 조립니다. 꽈리고추는 너무 오래 조리면 색이 변하고 물러지므로, 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 조려야 맛이 좋습니다. 마지막으로 불을...

라는 뜻을 가지고 있습니다. 이 이름이 유래된 것처럼, 전통적인 제노베제 페스토는 대리석 절구(mortar)와 나무 절굿공이(pestle)를 사용하여 재료를 빻아 만들었습니다. 현대의 푸드 프로세서로 만드는 것과 비교했을 때, 전통 방식은 재료들이 마찰열을...

이라는 뜻처럼, 밀가루 반죽에 취향에 맞는 다양한 재료(고기, 해산물, 채소)를 섞어 철판에 구워낸 일본의 대표적인 서민 음식입니다. 한국의 해물파전이나 김치전과 비슷한 형태를 가지고 있어 '일본식 양배추전'이라고 불리기도 합니다. 밖에서 사 먹는...

라는 뜻을 가진 이름처럼, 바삭하게 튀겨낸 닭고기에 새콤달콤한 간장 소스와 신선한 채소를 곁들여 먹는 중화풍 요리입니다. 일반적인 탕수육이나 깐풍기와 달리, 튀김을 소스에 찍어 먹는 것이 아니라 상큼한 채소 위에 올려 소스를 뿌려 먹는 것이 특징...