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오크통 숙성 베를리너 바이세가 아세토박터의 공격으로 작살이 나버린 후로 내상을 치유하면서 공력을 다시 기르다가 다시 한번 사우어 에일을 시도했습니다. 이번에는 저도 야생효모를 이용해보기로 했습니다. 락토바실러스 델브루아키는.. 너무 오래...

많이 걸리지만, 곡물 양조로 얻어 지는 맥주의 품질을 생각해 보면 충분히 도전해볼 가치가 있습니다. 매슁(mashing - 당화)이란? 매슁-mashing이라는 것은, 맥아가 가지는 당화 효소의 기능으로 맥아내의 전분을 당화해, 당분을 만들어 내는 것을 말...

Martin, Jerry, Jessy Rani, Blake, Daniel Jeff, Susan, Brian Faith, Monica, Ross

되는데, 아래쪽의 고정된 돌을 두고 위로 큰 돌을 세워서 긴 손잡이를 연결해 나귀나 힘센 장정이 돌리게 된다. 으깨는 돌(mashing stone)은 깔려있는 올리브를 밟고 그 짓이겨진 올리브는 살과 씨앗이 부서지면서 기름이 흘러내리게 되는 것이다. 실제...