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약한 쓴맛이 있다. 생으로 먹기도 하지만 대개는 찜, 구이, 튀김 등으로 이용한다. 규모는 작으나 조미료, 굴 소스(oyster sauce)를 만들어 유럽지역으로 수출하고 있다. ► 분 포 : 한국(서남해안, 제주도), 일본(북해도 이남), 황해, 동중국해, 대만, 남...

파스타 크림 소스에 미국 북동부에선 조개를 뉴올리언즈 등에선 굴을 넣는다고 한다. 바다가에 사는 이들이라 그런가 본데, 그래도 특별히 세일러를 위한 소스라고 설명하는 레시피는 아직 보지 못했다. 그래서 아래와 같이 굴을 넣는 아주 간단한 크림...

.. oyster sauce 생굴을 소금물에 담가 발효시킨 후 위의 맑은 물을 떠내고 간장 상태로 만든것으로 소량만으로도 향기와 감칠맛을 내기때문에 중국의 조림, 볶음 요리 등에 폭넓게 사용된다.