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.. oyster sauce 생굴을 소금물에 담가 발효시킨 후 위의 맑은 물을 떠내고 간장 상태로 만든것으로 소량만으로도 향기와 감칠맛을 내기때문에 중국의 조림, 볶음 요리 등에 폭넓게 사용된다.

파스타 크림 소스에 미국 북동부에선 조개를 뉴올리언즈 등에선 굴을 넣는다고 한다. 바다가에 사는 이들이라 그런가 본데, 그래도 특별히 세일러를 위한 소스라고 설명하는 레시피는 아직 보지 못했다. 그래서 아래와 같이 굴을 넣는 아주 간단한 크림...

레시피는 간단한 진간장을 사용하지만, 조금 더 깊은 중식의 맛을 원한다면 다음 재료를 활용할 수 있습니다. 굴소스 (Oyster Sauce): 볶음밥의 감칠맛을 책임지는 만능 소스입니다. 간장과 함께 사용하거나 간장 대신 굴소스만으로 간을 해도 좋습니다...

만들면 동남아시아풍의 풍미가 가득한 볶음우동이 완성됩니다. 굴소스, 그 감칠맛의 비밀 볶음우동 맛의 핵심인 굴소스(Oyster Sauce)는 이름 그대로 굴을 주재료로 하여 만든 소스입니다. 중국 광둥 지방에서 유래했으며, 굴을 간장에 졸이거나 끓여서...