카페검색 본문
카페글 본문
-
일본 포장기술편람(식품용 포장자재의 안전성 평가 시험법) - 4 포장재료의 살균방법 2024.09.03해당카페글 미리보기
살균이라고 하는 용어를 사용하고, 의료 분야에서는 멸균을 사용하는데, 원어는 공히 sterilization이다(저온살균은 Pasteurization). 살균은 병원성이나 유해성을 가진 병원균이나 바이러스를 사멸시키는 것인데, 대상의 천부를 제거 가능하다는 뜻이...
-
24.3.28 Is Raw Honey Better For You Than the Regular Variety? 2024.03.21해당카페글 미리보기
honey tends to crystallize slower than raw honey. Simultaneously, it has been argued that together with the pasteurization, many antioxidants contained in raw honey (flavonoids and phenolic acids) and other beneficial additives (such as...
-
미생물의 책 58 다재 다능한 프랑스의 박물학자 2024.02.14해당카페글 미리보기
와인의 품질을 떨어뜨리지 않고, 이 세균만을 죽이는 방법을 검토하고, 65℃ 정도에 30분간 가열하는 저온살균법(Pasteurization)을 고안하였다. 이것으로 인해 와인의 병의 대처법이 확립된 것이다. 이 저온살균법은 일본주의 제조의 최종 단계에 있는...
-
summary "The pasteurization - handout 4" 2007.04.12해당카페글 미리보기
The Pasteurization - handout 4 This writing shows finding the Pasteurization which special process of liquids makes up the unique characteristic of dairy goods and alcoholic beverages is an epoch-making event to us. Louis Pasteur played...
-
파스퇴르: 저온살균법 창시자 2023.11.06해당카페글 미리보기
문제를 일으키는 웬만한 미생물은 사멸한다는 사실을 깨달은 것이다. 이 방법을 그의 이름을 따서 ‘파스퇴라이제이션(Pasteurization)’이라고 하며, 그의 저온살균법은 와인 뿐 아니라 맥주, 우유 등의 장기 보관도 가능하게 만든다. 발효 연구는 또...
