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over the rainbow처럼 통삼겹 넘어에 무언가가 있지 않을까 하는 차에 Raichlen 책이 도착했습니다. Tapenades는 주로 스프레드로 많이 먹는데 이것을 등심에 발라서 구운 신선한 요리가 있군요. Larousse책에 의하면 Tapenade는 프로방스지방의 요리이고...

Jack Sauce W/ Pork Loin Steak (잭소스를 곁들인 폭로인 스테이크) 베이컨만드는 Spice로 럽을 하여 진공포장후 36시간 마리네이드후 진공포장그대로 80C에서 90분간 Boiled한후 80g으로 커팅한후 베이컨으로 감싸서 브로일러에 구워 소스를 곁들인것...

갑자기 부탁을 받고 만듭니다 24일 밤에 쓴다나 어쩐다나 ^^ 우선 돼지 등심 2.05kg 피클링 설트는 60g/kg 수염으로 하겠습니다 수염 용액의 무게는 약 3.1kg 정도 되겠네요 그러니까 피클링설트의 무게는 약 180g 이고요 설탕은 30g/kg 으로 하니깐 약...

still craving pork belly. I didn’t even buy any when I went grocery shopping today. I bought slightly healthier pork loin instead! I had a salad for lunch- it sounds boring but it was actually delicious! It had rice, sweetcorn, edamame...