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frying) 바닥 모든 차콜을 바닥에 배치 로스팅(roasting) 바닥과 윗쪽을 같이 바닥과 뚜껑에 같은 수의 차콜 배치 소테잉(sauteing) 바닥 모든 차콜을 바닥에 배치 시머링(simmering) 윗쪽보다 바닥에 치중 뚜껑의 4 배를 바닥에 배치 스튜잉(stewing...

많은 기름에서 튀겨내는 딥 프라잉(Deep frying)과 적은 기름에서 지져내는 셀로우 프라잉(shallow frying)이 있다. * sauteing(소테잉)- 프라이팬에 소량의 기름을 넣고 160~240도에서 살짝 조리하는 방법으로 조리 시 제일 많이 사용하는 방법 중 하나...

튀겨 내는 방법으로 많은 기름에서 튀겨 내는 deep fat frying과 적은 기름에서 지져 내는shadow fat frying이 있다. Sauteing(Saute) (소우팅, 소우테) : 프라이팬에 소량의 기름을 넣고 160도-240도에서 살짝 빨리 조리하는 방법으로 조리 시 제일 많이...

깨끗하고 좋은 버섯만 골라 쪄 내면 된다. 뽕나무버섯 ⓒ www.naturei.net 2009-09-16 [ 최종수 ] 3. 기름에 볶아 얼리기(Sauteing and Freezing): 아가리쿠스 류 버섯이나 그물버섯 류, 꾀꼬리버섯 등 물기가 적은 건조한 조직을 가진 버섯들을 저장할 때...