카페검색 본문
카페글 본문
-
5월 6일 10주차 리포트 - Sirloin Steak 2011.05.09해당카페글 미리보기
발목, 다리) - stew - brisket(가슴) - stew, soup - head(머리) - soup, stew - tail(꼬리) - soup, stew *Tenderloin& Sirloin Steak -tenderloin(텐더로인):안심 운동을 하지 않는 부분이라서 부드럽고 마블링이 없음 얇은 쪽이 머리부분이고 두꺼운 쪽...
-
Sirloin steak 2015.03.24해당카페글 미리보기
Introducer 10외11성혜령 Date 2010.05.07 Subjet 외국조리 Theme Sirloin steak 미트 1. 육류의 조리 목적 위생상 안전함 맛을 좋게 함 연하지 않은 고기를 더욱 연하게 하기 위해서 쇠고기를 조리할 때, 질긴 고기는 물을 넣고 하는 조리법(moist heat...
-
Sirloin Steak (서로인 스테이크) ; 등심 스테이크 2010.11.05해당카페글 미리보기
<개요> -요리제목 : Sirloin Steak (서로인 스테이크) ; 등심 스테이크 -실습일자 : 2010년 11월 2일 (화) -지도교수 : 오 찬 교수님 -대학 : 경성대학교 -학과 : 호텔이벤트경영전공 -실습조 : 1조 -닉네임 : 10경화03김은지 <레서피> -식재료 : 소고기...
-
...두 문화 가운데 (31) / 애저탕과 sirloin steak 2011.06.09해당카페글 미리보기
다양한 음식을 즐기는 한국인들의 입맛에 비해 서양인들은 비교적 단순한 음식을 즐긴다. 이야기가 있는 음식을 들라면 sirloin steak 정도가 있을 뿐.. 어느 잉글랜드의 임금이 식사를 하는데, 주방장이 만든 loin (허리부분의 고기)이 너무 마음에...
-
＜19-1＞(4주차)Brown Gravy Sauce, Sirloin Steak ＜수정＞ 2019.03.31해당카페글 미리보기
대학교 동양조리학과 4학년 교과목 : 서양조리1 실습명 : Brown Gravy Sauce, Sirloin Steak 교수명 : 오찬교수님 실습일 : 3월 29일 학생명 : 191서06윤재휘 1. 이론강의 - sirloin(설로인) - loin + sir(존칭) 소고기한테 존칭을 붙일만큼 훌륭하다(등심...
