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스테이크의 종류-등심 2016.04.22해당카페글 미리보기
이란 뜻의 고대 프랑스 어 'sur la longe' 에서 유래한 중세 영어 ‘surloine’에서 비롯되었다는 설과 2) 1617년 스코틀랜드...돌아 온 영국왕 제임스1세(King James I of England)가 loin steak에 작위를 수여하였다는(knighting) 일화에서 유래되었다는...
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＜19-1＞(4주차)Brown Gravy Sauce, Sirloin Steak(수정) 2019.04.01해당카페글 미리보기
한다. Loin : 허리라는 뜻 Sir : 존칭 Sirloin : 허리부위 중 최고의 부위(꽃등심) 등심은 지방이 적절히 있다. 안심은 지방이 거의 없다(샤토브리앙) 보통 200~250g을 1인분 스테이크 양으로 사용한다. 그레이비는 육류의 육즙을 넣어 만든 소스를 말한다...
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영작부탁합니다. 2009.05.08해당카페글 미리보기
뜻 영작부탁합니다 앞사태(foreshank) : 앞사골과 앞 팔을 감싼 부위스튜. 전각(shoulder) clod : 어깨부위와 팔부위 소분할...Ribloin) : 목덜비부터 허리초까지 갈비(Rib) 채끝(Strip Loin) : 등심부위 허리부분의 채끝뼈를 감싼부위 스테이크용. 로스트...
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Costco 정육점에서 쓰는용어.(펌) 2013.07.20해당카페글 미리보기
등골 Strip Loin[u]-채끝 Sweetbreads[u]-흉선 T Tail-꼬리 Tenderloin-안심 Testicles(Fries)-고환 Thick Skirt[a]-토시살 Thin Flank[a]-뒷양지 Thin Skirt[a]-안창살 Thin Skirt[a]-안창살 Thymus Gland[a]-흉선 Tongue-혀 Top Blade[u]-부채살,낙엽살...
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소고기 참고 자료 - 한우, 육우, 젖소고기 2010.07.17해당카페글 미리보기
등심) Strip Loin 요리용도 ○ 부위 : 허리뼈를 감싸고 있는 부위입니다. 치맛살이 포함됩니다. ○ 특징 : 단일근육으로 등심과 비슷한 모양입니다. 고기의 결이 곱고 육질과 지방의 비율이 잘된 소의 채끝은 고기 속에 대리석상 지방이 박힌 것도...
