카페검색 본문
카페글 본문
-
5회 필기 시험의 문제풀이 - 틀린 부분있으면 댓글 달아주세요^^ 2007.11.26해당카페글 미리보기
배전) Nutty, M미쇼 Caramelly(중배전) Candy-type, Syrup-type Chocolaty(강배전) Chocolaty-type, Vanilla-type 건열반응 Turpeny Resinous, Medicinal Spicy Warming, Punget Carbony Smoky, Ashy 출처 - 바리스타(2급) 자격시험문제집 주석 39. 커피...
-
커피에 대한 상식 2006.04.27해당카페글 미리보기
않은 과일에서 느껴지는 시큼한 풍미 얇은 (thin)- 대표적으로 추출 부족의 결과로 만들어진 결여된 신맛 테레빈 같은 (turpeny)- 풍미가 테레빈 같은 물 같은 (watery)- 입 안에서 느껴지는 농도나 점성이 부족을 말함 야성의 (wild)- 기운 좋게 활발한...
-
커피향기의종류 2011.12.23해당카페글 미리보기
물엿향기) Chocolate(강볶음,강배전) 쓴향 . Chocolate-type(초콜릿 향기), 초콜릿 향 Vanilla-type(바닐라 향기) 건열반응 Turpeny(송진향기) Resinous(송진향기), Medicinal(소독내) Spicy(향신료향기) Warming(매운향기), Pungent(쏘는향기) Carbony...
-
[바리스타 필기셤] 배전 & 향미평가 2008.01.30해당카페글 미리보기
nutty, malty(보리) cnady-type, syrup-type 쵀chocolate-type, vanilla-type 건열반응(dry distillation) 주로 뒷맛 turpeny(송진향) spicy(향신료향) carbony(탄향) resinous(수지 송진), medicinal warming, pungent(찌르는) smoky, ashy(재 같은...
-
제22회 바리스타 2급 필기 문제 및 정답 2012.11.27해당카페글 미리보기
중 커피의 건류 반응(Dry distillation)에 의하여 생성된 향기가 아닌 것은? ① ① Chocolaty★ ② Spicy ③ Carbony ④ Turpeny 42. 커피 커핑(Cupping) 평가용어에 대한 내용 중 다른 하나는? ④ ① Soury ② Acidy ③ Winey ④ Caramelly★ 43. 커피를...
-
제17회 바리스타(2급) 필기시험 문제 및 정답확인 2011.12.11해당카페글 미리보기
매우 강하다. 이것은 다음 중 어떤 향기들인가? 3 ① Caramelly, Chocolaty ② Nutty, Malty ③ Flowery, Fruity ● ④ Turpeny, Spicy 45. 다음은 커피 촉감(Mouthfeel)에 관한 용어에 대한 설명이다. 틀린 것을 고르시오. 1 ① smooth : 커피 추출액에...
-
커피의 향기이야기 3 2016.05.25해당카페글 미리보기
독특한 향들 중 익숙한 향들에 대해 알아보도록 하겠습니다 ^^ Dry distillation : 건류 반응에 의한 향기 1. 송진향기 Turpeny 송진(Pine sap) 소나무에서 느껴지는 향기입니다. 치커리 (Chicory) 약품의 향과 비슷한 향기가 납니다. 로즈마리 (Rosemary...
-
커피 용어 2013.06.25해당카페글 미리보기
생두에 있는 섬유질의 건류(Dry distillation:연소)반응에 의해 생성 이종 환상화합물, 질소화합물, 탄환수소화합물로 구성 Turpeny(송진향), Spicy(향신료향), Carbony(탄향)으로 나뉜다. ※(건류:dry distillation) 공기를 차단한 상태에서 고체유기물을...
-
후각에의 관능 용어 2006.09.07해당카페글 미리보기
탄산가스)중에 있는 휘발성이 강한 알데하이드와 에스텔 화합물에 의하여 생성된다. 카다몬 같은 방향성 향신료를 연상시킨다. Turpeny(송진 내, 텔핀 향) 커피를 마신다음 입안에서 느끼는 향기의 하나로, 추출커피를 삼키면서 생긴 증기 중에 있는...
-
커피의 용어 2007.11.20해당카페글 미리보기
Rio coffee from Brazil. aftertaste The sensation of brewed coffee vapors, ranging from carbony to chocolaty to spicy to turpeny. Released from the residue remaining in the mouth after swallowing. Aged A taste taint that gives coffee...